Những thủ phạm khiến dầu ăn bị biến chất

Theo Susan Richardson, giáo sư hóa học ở Đại học South Carolina, Mỹ, bất kỳ sản phẩm dầu ăn nào chứa chất béo không bão hòa hoặc chất béo không bão hòa đa, loại chất béo cho phép dầu ăn tồn tại ở dạng lỏng dưới nhiệt độ phòng, đều có thể trở nên ôi thiu, chúng ta cùng tìm hiểu chúng và cách bảo quản sản phẩm này bằng gói hút oxy thần thánh.

Oxy trong không khí

Chất béo không bão hòa chứa liên kết carbon kép trong kết cấu, nhưng những liên kết này có thể bị phá vỡ bởi oxy trong không khí. Đó là quá trình oxy hóa, theo Richardson. Nếu người sử dụng quên đóng nắp chai dầu ăn như dầu thực vật, dầu vừng hoặc dầu ô-liu, dầu ăn bên trong sẽ tiếp xúc với oxy.

“Phân tử oxy sẽ chen vào giữa và phá vỡ liên kết carbon kép, tạo thành liên kết carbon – oxy”, Live Science dẫn lời John Malin, phó giáo sư hóa học tại Đại học Missouri, Mỹ. Liên kết mới dẫn tới sự ra đời của một số hợp chất như aldehyde, ketone hoặc axit carboxylic, gây nên mùi ôi thiu.

Gói hút oxy sẽ hút hết oxy trong hộp đựng sản phẩm đã qua chế biến có chứa dầu ăn, từ đó khiến oxy không còn, và sản phẩm không bị ô thiu, biến chất do oxy hóa nữa

Nước và hơi ẩm

Nước cũng có ảnh hưởng tương tự, bởi phân tử nước chứa một nguyên tử oxy. Khi nước rơi vào dầu ăn, một phần phân tử H20 chèn vào liên kết carbon kép trong quá trình hydrate hóa. Tốc độ oxy hóa và hydrate hóa được đẩy nhanh nếu có ánh sáng. Tia cực tím có tác dụng mạnh hơn ánh sáng nhìn thấy bởi nó mang nhiều năng lượng hơn. “Đó là lý do tại sao chúng ta cần bảo quản dầu ăn ở nơi râm mát và đóng chặt nắp”, Malin nói. Đó cũng là lý do cần chọn cách quản thực phẩm có đầu bằng gói hút oxy

Hạt hút ẩm sẽ hút sạch hơi nước trong không khí, trong hộp đựng sản phẩm có chứa dầu, từ đó hạn chế sự hydrate hóa

Nhiệt độ

Nhiệt độ cũng thúc đẩy các quá trình hóa học, và có thể làm dầu ăn ôi nhanh hơn. Khi bị hâm nóng, những phân tử di chuyển xung quanh, dao động nhanh và va đập vào nhau. Tuy nhiên, Malin khuyến cáo không nên để dầu ăn trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh làm chậm chuyển động của phân tử trong chất lỏng. Khi chúng di chuyển chậm hơn, một số phân tử tách khỏi dung dịch và phân tầng, dẫn tới hiện tượng vón cục. Việc tiêu thụ dầu ăn ở tình trạng này không ảnh hưởng tới sức khỏe, nhưng phần lớn mọi người thích dầu ăn trong suốt, theo Malin.

Vi khuẩn

Một số vi khuẩn cũng là tác nhân khiến dầu ăn có mùi. Dầu ăn chứa triglyceride, hợp chất hóa học bao gồm một phân tử glycerol và ba axit béo. Một số vi khuẩn tách axit béo khỏi triglyceride. Axit béo bị tách rời gây mùi ôi ở dầu ăn.

Vi khuẩn sẽ đẩy nhanh quá trình phân hủy, từ đó làm ô thiu sản phẩm

Các chuyên gia nhấn mạnh không nên sử dụng dầu ăn có mùi ôi. “Thực phẩm ôi thiu không chỉ mất vitamin mà còn có khả năng phát triển những hợp chất độc hại”, Eric Decker, người đứng đầu Khoa Khoa học Thực phẩm tại Đại học Massachusetts Amherst, Mỹ, cho biết. Những hợp chất độc hại này gắn liền với lão hóa sớm, rối loạn thần kinh, bệnh tim mạch và ung thư.

Cách bảo quản và khắc phục sự biến tính của sản phẩm có chứa dầu

Các sản phẩm có chứa dầu như : rong biển, đậu phụng, hạt điều, các loại hạt dinh dưỡng đã qua chế biến rang hoặc sấy, các sản phẩm chiên : snack, mì gói ngoài ra còn có các loại bánh: bánh trung thu, bánh pía..v.v

Để hạn chế sự biến tính gây hại cho người sử dụng đồng thời mang lại sự an toàn nhất cho con người thì các sản phẩm cần được bảo quản tốt bởi các sản phẩm bảo quản an toàn không độc hại ( ở đây chúng ta nói không với hóa chất). Việc sử dụng gói hút oxy, gói hút ẩm sẽ ngăn ngừa tối đa độ ẩm gây hại, hạn chế tối đa quá trình oxy hóa cũng như hydrate hóa các sản phẩm có chất béo (dầu) cao.

Cách bảo quản bánh trung thu thơm ngon là dùng gói hút ẩm Oxy

Cách bảo quản sản phẩm có chất béo tự nhiên là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng vô tình vì sự thờ ơ cho việc bảo quản khiến các sản phẩm biến chất có khả năng gây độc và là mầm mống của ung thư cho con người,

Chính vì vậy với sự ra đời của gói hút ẩm, gói hút oxy mang lại sự bảo quản tuyệt vời cho các sản phẩm, sử dụng các phương pháp bảo quản bằng gói hút ẩm, gói hút oxy sẽ giúp sản phẩm có thời gian sử dụng lâu mà lại an toàn và luôn thơm ngon.

The post Cách bảo quản thực phẩm có dầu bằng gói hút oxy appeared first on gói hút ẩm silicagel chất lượng cao | công ty sản xuất gói hút ẩm tphcm 0932016108.